La matière analyse instrumentale dans les IAA vise à développer aux étudiants les concepts des méthodes instrumentalisées impliquées dans le contrôle alimentaire. Cet enseignement repose sur3 aspects :
1. Théories succinctes de la méthode
2. Description et fonctionnement de l’appareillage
3. Interprétation des résultats
Les méthodes instrumentales étant nombreuses, quelques-unes, il sera développé dans le cadre de cesTPs celles qui sont très utilisées dans les industries agro-alimentaires
- Enseignant: FATIHA SELMANI
Le cours process et transformation des aliments est déstiné au 1er année master génie alimentaire. Ce cours traite la préparation et la transformation aliments, qui peuvent être définies comme étant «tout changement qui modifie la qualité gustative ou la durée de conservation d'un aliment». Les transformateurs de produits alimentaires doivent fabriquer des produits salubres pour éviter tout risque aux consommateurs.
- Enseignant: Benyoucef MEKHANEG
- Enseignant: Samir IKNI
- Enseignant: Houria REZALA