Le cours process et transformation des aliments est déstiné au 1er année master génie alimentaire. Ce cours traite la préparation et la transformation aliments, qui peuvent être définies comme étant «tout changement qui modifie la qualité gustative ou la durée de conservation d'un aliment». Les transformateurs de produits alimentaires doivent fabriquer des produits salubres pour éviter tout risque aux consommateurs.
- Teacher: Benyoucef MEKHANEG