المحاضرة الثالثة عشر: الألغاز، دراسة لنماذج (البوقالة)
Section outline
-
أهداف محاضرة
بنهاية المحاضرة يُتوقع من الطالب أن يكون قادرًا على:
-
يعرّف البوقالة وأصلها التاريخي والاجتماعي.
-
يشرح كيفية تحضير البوقالة ومكوناتها.
-
يحدد خطوات صنع البوقالة التقليدية بشكل صحيح.
-
يقارن بين طرق إعداد البوقالة المختلفة بين المناطق أو العائلات.
-
يحلل العوامل التي تؤثر على جودة البوقالة (المكونات، طريقة التحضير، البيئة).
-
يقيّم الطعم والجودة والنجاح في إعداد البوقالة التقليدية.
-
ينتج وصفة أو طريقة مبتكرة لتحضير البوقالة مع الحفاظ على الطابع التقليدي
-