Section outline

  • À la fin de ce chapitre, l’étudiant dois :

    • Distinguer les deux grandes catégories d’espèces piscicoles : espèces marines et espèces continentales (eau douce).
    • Identifier les principales espèces élevées en pisciculture marine (ex : loup de mer, turbot, daurade, mulet) et en pisciculture continentale (ex : tilapia, carpe, sandre, black-bass, silure).
    • Décrire les caractéristiques biologiques et physiologiques majeures de chaque espèce présentée, en lien avec leur mode d’élevage et leur reproduction.
    • Associer chaque espèce à son environnement et à son système d’élevage adapté (milieu salin ou eau douce, bassins, cages, étangs, etc.).
    • Comprendre l’importance du choix des espèces selon les objectifs de production (consommation, repeuplement, ornement) et les contraintes du milieu.

    Ces objectifs te permettront d’identifier et de sélectionner les espèces adaptées à chaque contexte d’élevage, et de mieux comprendre les bases biologiques nécessaires à leur gestion en pisciculture.


         Les espèces de poissons exploitées en pisciculture sont classées en deux grandes catégories : les espèces marines et les espèces continentales (eau douce). Chacune présente des caractéristiques biologiques et physiologiques spécifiques, influençant leur mode d’élevage et leur reproduction. Parmi elles, nous citons : 

              VII.1. - Espèces marines

    a) Loup de mer (Dicentrarchus labrax)

    • Description : Poisson carnivore de grande taille, apprécié pour sa chair savoureuse.

    • Reproduction : Reproduction contrôlée en écloserie avec induction hormonale.

    • Besoins en élevage : Eau salée bien oxygénée, alimentation riche en protéines.

    • Qualités : Forte demande commerciale, croissance rapide.

    Le Loup (Bar Commun) - Surfcasting Méditerranée

    b) Turbot (Scophthalmus maximus)

    • Description : Poisson plat à croissance rapide, apprécié pour sa chair fine.

    • Reproduction : Maîtrisée en écloserie.

    • Besoins en élevage : Eau tempérée et bien oxygénée.

    • Qualités : Haute valeur marchande.

    Comment cuisiner le turbot, le conserver et à quelle saison le déguster

    c) Daurade royale (Sparus aurata)

    • Description : Poisson euryhalin, adaptable à diverses conditions d’élevage.

    • Reproduction : Hermaphrodite protandrique, maturation en élevage contrôlée.

    • Besoins en élevage : Alimentation équilibrée, bassins marins adaptés.

    • Qualités : Bonne rentabilité, chair très prisée.

    Dorade et Daurade | Guide des espèces

    d) Mulet (Mugil cephalus)

    • Description : Poisson omnivore capable de s’adapter à divers environnements.

    • Reproduction : Reproduction en captivité maîtrisée.

    • Besoins en élevage : Tolérant aux variations de salinité, nécessite une alimentation spécifique.

    • Qualités : Résistant aux maladies, faible coût d’élevage.

    Le mulet : à consommer toute l'année - Vie Saine et Zen

              VII.2. - Espèces d'eau douce

    a) Tilapia (Oreochromis niloticus)

    • Description : Poisson omnivore à croissance rapide, largement utilisé en aquaculture.

    • Reproduction : Se reproduit facilement en captivité.

    • Besoins en élevage : Supporte des conditions variées, alimentation végétale et protéique.

    • Qualités : Très rentable, résistant aux maladies, adapté aux systèmes intensifs.

    Tilapia | alimentarium

    b) Carpe royale (Cyprinus carpio)

    • Description : Espèce robuste, élevée pour sa croissance rapide et sa chair appréciée.

    • Reproduction : Induite en écloserie pour une production contrôlée.

    • Besoins en élevage : Milieu riche en oxygène, alimentation diversifiée.

    • Qualités : Résistante, forte rentabilité, élevée en étangs et bassins.

    Carpe royale images libres de droit, photos de Carpe royale | Depositphotos

    c) Sandre (Sander lucioperca)

    • Description : Carnassier d'eau douce très prisé en gastronomie.

    • Reproduction : Maîtrisée en pisciculture par induction hormonale.

    • Besoins en élevage : Eau claire, alimentation en poissons vivants ou granulés adaptés.

    • Qualités : Chair fine et appréciée, forte valeur commerciale.

    SANDRE (𝑆𝑎𝑛𝑑𝑒𝑟 𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑝𝑒𝑟𝑐𝑎) - L'Observatoire des Poissons du bassin Seine Normandie

    d) Black-bass (Micropterus salmoides)

    • Description : Poisson carnivore populaire en pêche sportive et aquaculture.

    • Reproduction : Ponte naturelle en bassins aménagés.

    • Besoins en élevage : Eau bien oxygénée, alimentation carnée.

    • Qualités : Bonne adaptation en captivité, croissance correcte.

    BLACK BASS (𝑀𝑖𝑐𝑟𝑜𝑝𝑡𝑒𝑟𝑢𝑠 𝑠𝑎𝑙𝑚𝑜𝑖𝑑𝑒𝑠) - L'Observatoire des Poissons du bassin Seine Normandie

    e) Silure (Silurus glanis)

    • Description : Poisson de grande taille à croissance rapide.

    • Reproduction : Contrôlée en écloserie.

    • Besoins en élevage : Bassins vastes, alimentation protéinée.

    • Qualités : Forte biomasse produite, élevé pour sa chair et le repeuplement.

    Le silure glane, le géant des eaux douces