- Teacher: Fatiha Boudjemaa
- Teacher: Samir IKNI
La Biochimie et chimie des alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire.
L’approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel
- Teacher: Benyoucef MEKHANEG
La transformation alimentaire regroupe des activités qui concernent 1) la préparation (conditionnement et conservation) ou 2) la fabrication d’aliments. De manière générale, la transformation peut être conçue comme une chaîne regroupant simultanément (ou non) des étapes de préparation et de fabrication.
- Teacher: Benyoucef MEKHANEG